Meilleur couteau japonais au Québec en 2023

Nous avons testé de nombreux couteaux et ensemble de couteau japonais pour cet article Meilleur couteau japonais au Québec et avons dressé la liste de nos préférés. Nous avons également veillé à ce que chaque ensemble répertorié soit fabriqué au Japon. Si vous êtes un cuisinier sérieux ou même un chef à la recherche d’un bon couteau ou d’un ensemble de couteaux de cuisine japonais pour un petit budget, cet article devrait vous être utile.

Nous avons essayé d’inclure des ensembles de couteaux japonais qui conviennent à presque tous les budgets, qu’ils soient abordables ou haut de gamme. La plupart des marques de coutellerie japonaise que nous recommandons ici, comme Shun et Global, sont des marques connues, car elles offrent des performances étonnantes. Cependant, nous avons ajouté quelques marques de qualité moins connues à cet article pour vous aider à prendre une décision éclairée lorsque vous choisissez un ensemble de couteaux japonais.

Beaucoup de gens pensent que les bons couteaux de chef japonais ou les ensembles complets de couteaux sont très chers, mais il existe d’excellents couteaux de milieu de gamme de sociétés telles que Yaxell et Tojiro qui offrent une grande valeur en 2023. Si vous souhaitez vous lancer dans la coutellerie japonaise, ce guide vous aidera à trouver ce dont vous avez besoin, quel que soit votre budget.

Nous avons inclus un résumé des marques à la fin de cet article qui donne une brève description et l’histoire des entreprises de coutellerie japonaise qui fabriquent les ensembles de couteaux de cuisine que nous recommandons. La plupart de ces entreprises sont basées à Seki, au Japon, l’une des villes les plus réputées pour la fabrication de couteaux.

Voici Meilleur couteau japonais au Québec que nous avons testés, classés dans l’ordre :

Meilleur couteau japonais au Québec

1. Meilleur séries de couteau : Shun Premier ensemble de 3 Pièces

Cet ensemble est si petit qu’il semble presque bizarre de l’appeler un ensemble. Il n’est livré qu’avec un couteau de chef et une tige à aiguiser. Cependant, ce couteau japonais est vraiment très bon. Nous avons inclus le Build-A-Block Premier dans cet article, car il s’agit d’un excellent moyen d’acquérir un bon ensemble de couteaux japonais sans dépenser beaucoup d’argent. La ligne Shun Premier est l’une des meilleures séries de couteaux de production du Japon. Ces couteaux sont légers, incroyablement tranchants et offrent un excellent rapport qualité/prix. Le bloc de rangement inclus dans cet ensemble comporte trois emplacements vides, ce qui vous permet d’ajouter des couteaux au fur et à mesure de vos besoins ou lorsque votre budget le permet.

Les manches en Pakkawood de la gamme de couteaux Premier sont confortables et très esthétiques. Le facteur confort est amélioré par le fait que ces couteaux tranchent sans effort et ne nécessitent que très peu de pression. Nous avons coupé, tranché et haché pendant plusieurs heures d’affilée lorsque nous avons commencé à tester cet ensemble, et nous n’avons ressenti aucune gêne au niveau de la main.

Les lames de la série Premier sont fabriquées avec un noyau d’acier VG-MAX recouvert de 34 couches d’acier à haute teneur en carbone durci à 61 HRC, et elles tiennent très bien le bord. Les lames sont également très belles grâce aux couches de Damas et au tranchant San Mai.

L’une des raisons de l’excellente performance de la gamme de couteaux Premier est que les lames sont extrêmement fines derrière leur tranchant de 16°. Cela contribue à faire des couteaux Shun Premier des trancheurs sans effort, mais cela les rend aussi un peu plus enclins à s’ébrécher. Ce sont des couteaux de haute performance qui ne doivent pas être utilisés pour couper des aliments congelés ou extrêmement durs.

Shun propose également la série Premier dans un set de 5 pièces et un set de 7 pièces si vous souhaitez une option avec plus de couteaux.

2. Meilleur couteau de chef : Shun Bloc à couteaux fin classique 6 pièces

Les couteaux du set Shun Classic 6 pièces sont évidemment une œuvre d’art d’un point de vue esthétique, mais ils sont également performants. Le prix peut sembler un peu élevé pour un ensemble qui ne comprend pas de couteaux à steak, mais il s’agit de couteaux haut de gamme conçus pour durer toute une vie ou plus.

Si vous aimez l’aspect et les caractéristiques des couteaux Shun Classic, mais que vous souhaitez un ensemble plus grand avec un bloc de rangement plus traditionnel, découvrez l’ensemble Shun Classic 10 pièces.

Les lames sont fabriquées en acier inoxydable Damas et superposées à l’impressionnant acier VG-10 de Shun, ce qui donne des lames légères et bien équilibrées qui sont un plaisir à utiliser. Les manches classiques en forme de D sont fabriqués en pakkawood d’ébène, largement respecté pour sa durabilité. Le bloc livré avec ce set comprend plusieurs emplacements vides, une pratique que j’aimerais que davantage de couteliers adoptent. Il est vraiment agréable d’avoir la possibilité d’ajouter des éléments à votre set au fur et à mesure que vos besoins en cuisine évoluent.

Shun propose également un set Classic 8 pièces dans un rouleau à couteaux #AD plutôt que dans un bloc de rangement pour les chefs professionnels ou les cuisiniers à domicile occupés et en déplacement.

3. Meilleur couteau utilitaire : Shun Sora 6 pièces couteaux Basic

La série de couteaux Sora de Shun est leur ligne plus économique. Ils n’ont pas l’excellente esthétique et les matériaux haut de gamme de la collection Shun Classic citée plus haut, mais ils sont durables, et ils sont extrêmement performants compte tenu de leur prix relativement bas.

Shun a réussi à maintenir un prix bas sur la série Sora sans sacrifier la conservation du tranchant en fabriquant le tranchant en acier VG10 haut de gamme et la partie supérieure de la lame en acier 420J plus abordable. Le résultat final est un tranchant San Mai de grande qualité. Il s’agit d’une technique utilisée par de nombreuses entreprises japonaises, et la société mère de Shun, Kai, a même utilisé cette technique dans les couteaux de poche Kershaw.

Les manches en TPE des couteaux de la série Sora sont confortables et maniables, mais ils n’ont pas le même look que les couteaux de la série Classic de Shun. Cet ensemble est livré avec un aiguiseur rétractable en diamant et en céramique de Kai, donc garder les couteaux de cet ensemble aiguisés est assez facile.

Autre meilleur couteau japonais au Québec

4. Meilleur couteaux confortables : Global Lot de 20 couteaux en noyer

Les couteaux Global sont légers, bien équilibrés et les manches perforés à l’aspect bizarre sont extrêmement confortables. Le mot «agile» décrit probablement le mieux la sensation que procurent ces couteaux lorsqu’on les utilise.

les normes de fabrication et d’assurance qualité de Global sont si élevées qu’ils ont réussi à créer des couteaux de cuisine à lames estampées qui font plus que rivaliser avec de nombreux couteaux forgés haut de gamme de marques bien connues.

L’absence de mitre sur les manches rend les couteaux plus faciles à nettoyer et à aiguiser. La forme unique du manche des couteaux Global les rend populaires auprès des personnes qui n’aiment pas la sensation parfois carrée des manches de coutellerie de style occidental, et ils semblent être une excellente alternative pour ceux qui ressentent une gêne lorsqu’ils utilisent des couteaux conventionnels pendant de longues périodes.

Une autre caractéristique unique des couteaux Global est leur tranchant convexe qui semble aider à la rétention du tranchant même s’ils sont légèrement plus bas sur l’échelle de dureté Rockwell que certains de leurs concurrents. Dans l’ensemble, le Global fabrique des couteaux de haute performance qui sont très agréables à utiliser dans la cuisine. Cependant, ils semblent développer des taches de rouille un peu plus facilement que d’autres couteaux à ce niveau de prix. Par conséquent, ils ne doivent jamais être nettoyés au lave-vaisselle, et ils doivent également être séchés immédiatement après avoir été lavés à la main.

Le set de 20 pièces est le plus grand set de Global, et l’un des rares qu’ils aient sorti qui inclut des couteaux à steak.

Si vous recherchez un ensemble Global plus petit et plus abordable, consultez l’ensemble de couteaux Global Kabuto 7 pièces.

5. Meilleur couteau japonais : Miyabi Kaizen II Bloc à couteaux 7 pièces

Cet excellent ensemble de couteau japonais de Miyabi a un prix relativement élevé, mais si vous recherchez une qualité de premier ordre et un style japonais classique, cet ensemble est difficile à battre. Ces couteaux ont un noyau en acier VG10 enveloppé d’un motif Damas fleuri de 64 couches. Les lames sont ensuite durcies à l’aide du traitement de durcissement à la glace CRYODUR pour garantir leur durabilité et leur excellente tenue de tranchant. Enfin, les lames sont aiguisées à la main pour obtenir un bord très tranchant de 9,5 à 12 degrés.

Les manches en forme de D en micarta de lin noir sont extrêmement confortables et constituent un excellent choix pour un cuisinier à domicile occupé. Si votre jeu de couteaux actuel est inconfortable après une utilisation prolongée, ce jeu peut être la mise à niveau parfaite.

La qualité de fabrication de ces couteaux est évidente dès que vous en prenez un. Il n’y a pas d’espace ou de bord relevé dans le manche ou la mitre, et l’équilibre est superbe. Comme ils sont entièrement fabriqués à la main, il n’y a aucun problème d’assurance qualité. Le seul problème de ce set est que les ciseaux et le fusil à aiguiser inclus ne sont pas du même niveau de qualité que le reste du set.

La série de couteaux Kaizen II de Miyabi n’offre peut-être pas le super acier que l’on trouve sur la série de couteaux Miyabi Mizu, plus haut de gamme, mais les couteaux Kaizen sont une excellente valeur du point de vue de la performance par rapport au prix.

6. Meilleur couteaux de cuisine : Mac Knife Superior Santoku Lot de 2 couteaux

Ce set est idéal pour tous ceux qui aiment vraiment les couteaux Santoku. Ils gagnent en popularité depuis des années, et ce set de 2 couteaux serait un excellent début pour un fan de Santoku qui cherche à se constituer un set de coutellerie de cuisine complet. Les deux couteaux inclus sont extrêmement bien équilibrés. Cela se remarque particulièrement si vous passez de couteaux moins chers.

Les lames à haute teneur en carbone conservent très bien leur tranchant. Cependant, l’inconvénient des lames à haute teneur en carbone est qu’elles doivent être lavées à la main et immédiatement séchées pour éviter les taches de rouille. Ce léger inconvénient en vaut la peine pour les performances impressionnantes et la conservation du tranchant de ces couteaux.

Les manches en Pakkawood de ces couteaux sont très confortables et faciles à prendre en main. L’ergonomie impressionnante de ces couteaux en fait un excellent choix pour les cuisiniers occupés qui ressentent des douleurs à la main ou une gêne avec les couteaux de cuisine bas de gamme.

Comme de nombreux ensembles de couteau japonais, cet ensemble de couteaux MAC ne comprend aucun type de bloc de rangement, mais il existe de nombreux blocs de rangement magnétiques ou conventionnels qui conviendront à ces couteaux.